くにさきT-1グランプリで連続入賞した、当店おなじみの逸品！
開運くにさき「姫だこ天」
引き締まった身が特徴の、
『くにさき姫だこ』を使用。
『くにさき姫だこ』は、潮流の激しい所に生息しているので、足が太く短く引き締まった身が特徴です。国東地方では、タコの足が「八本」あることから「末広がり」で縁起のよい食材として親しまれており、タコを「多幸」と書くことから多くの幸があるとも言われています。
美味しくて栄養満点、
お酒のおつまみやお土産に最適。
タコは、高タンパク、低カロリーで、ビタミンやミネラル、タウリンなどをたっぷり含んだ栄養満点の食材です。魚のすり身に『くにさき姫だこ』のぶつ切りをたっぷり入れて、美味しく揚げました。揚げてあるので一見高カロリーと思われがちですが、油はほとんど吸っていないので意外とヘルシーです。お酒のおつまみはもちろん、お土産にも最適です。
「くにさきT-1グランプリ」で連続入賞
「くにさきT-1グランプリ」の「T」は、「特産品」のTです。国東を代表する海の幸「タチウオ」「タコ」「タイ」を使った料理を有料で来場者に食べ比べてもらい、投票を行うイベントで、毎年開催されています。開運くにさき「姫だこ天」は、2011年に始まった第1回から毎年連続で上位3位に入賞しております。
「姫だこ天」ができるまで
魚のすり身の中に、弾力のある姫だこのぶつ切りがゴロゴロ入っています。
1. 豊後水道で水揚げされた新鮮なくにさき姫だこを使います。
2. 内臓を取り出し、丁寧に水洗いします。
3. 臭みの原因になるヌメリを、塩でしっかりと取ります。
4. たっぷりのお湯で茹でます。
5. 手作業でぶつ切りにしていきます。
6. 魚のすり身にたっぷりと加えて練ります。
7. 一枚一枚手作業で型に入れて成型していきます。
8. たっぷりの油で揚げていきます。
9. 揚げたてアツアツの「姫だこ天」の出来上がりです。